Gen anpil kalite ak espesifikasyon asyèt pòslèn. Ou ka konbine asyèt pòslèn ak diferan teksti, koulè ak modèl avèk klas ak espesifikasyon restoran an. Se poutèt sa, lè y ap kòmande asyèt pòslèn, anpil konpayi restorasyon souvan enprime logo oswa anblèm restoran an sou yo pou montre yon wo nivo.
1. Prensip seleksyon asyèt pòslèn yo
Youn nan porselèn ki pi souvan itilize yo se porselèn zo, ki se yon porselèn kalite siperyè, di, epi chè ak desen ki pentire sou anndan glase a. Ou ka epèsi porselèn zo pou otèl epi pèsonalize li. Lè w ap chwazi asyèt porselèn, ou ta dwe konsidere pwen sa yo:
(1) Tout asyèt pòslèn dwe gen yon kouch glase konplè pou asire dire lavi yo.
(2) Ta dwe gen yon liy sèvis sou kote bòl la ak asyèt la, ki pa sèlman pratik pou kwizin nan kenbe asyèt la, men tou pratik pou gason an ka opere.
(3) Tcheke si desen ki sou porselèn nan anba glase a oswa anlè, idealman li te kwit anndan, sa mande yon lòt pwosesis glase ak kwit, epi desen ki deyò glase a ap kale byen vit epi pèdi ekla li. Malgre ke porselèn ki gen desen ki kwit nan glase a pi chè, li dire lontan.
2. Asyèt pòslèn pou manje oksidantal yo
(1) Montre asyèt, yo itilize li pou dekorasyon lè w ap prepare manje oksidantal yo.
(2) Asyèt pou dine, yo itilize pou kenbe plat prensipal la.
(3) Asyèt pwason, yo itilize pou kenbe tout kalite pwason, fwidmè ak lòt manje.
(4) Asyèt salad, yo itilize pou kenbe tout kalite salad ak aperitif.
(5) Asyèt desè, yo itilize pou kenbe tout kalite desè.
(6) Tas soup, yo itilize pou kenbe plizyè kalite soup.
(7) Sòs tas soup, yo itilize li pou mete tas soup anfora yo.
(8) Asyèt soup, yo itilize pou kenbe plizyè kalite soup.
(9) Asyèt bò kote, yo itilize pou kenbe pen.
(10) Tas kafe, yo itilize pou kenbe kafe.
(11) Soukou pou tas kafe, yo itilize pou mete tas kafe.
(12) Tas espresso, yo itilize pou kenbe espresso.
(13) Soukou pou tas espresso, yo itilize li pou mete tas espresso yo.
(14) Yon krich lèt, yo itilize pou kenbe lèt lè y ap sèvi kafe ak te nwa.
(15) Bwason pou sik, yo itilize l pou kenbe sik lè y ap sèvi kafe ak te nwa.
(16) Teyè, yo itilize pou kenbe te nwa angle.
(17) Ti sèl, yo itilize pou kenbe sèl pou kondiman.
(18) Yon ti bwat pwav, yo itilize pou kenbe pwav kondiman an.
(19) Sandriye, sèvi lè envite yo fimen.
(20) Vaz flè, yo itilize pou mete flè pou dekore tab la.
(21) Bòl sereyal, yo itilize pou kenbe sereyal.
(22) Asyèt pou fwi, yo itilize pou kenbe fwi.
(23) Ti gode pou ze, yo itilize pou kenbe ze antye.
Vesèl kristal
1. Karakteristik asyèt an vè
Majorite asyèt an vè yo fòme pa soufle oswa peze, ki gen avantaj pwopriyete chimik ki estab, gwo rijidite, transparans ak klète, pwòpte, ak bote.
Teknik dekorasyon vè yo sitou gen ladan enprime, avek stickers, flè pentire, flè espre, flè moulen, flè grave ak sou sa. Selon karakteristik stil dekorasyon an, gen sis kalite vè: vè opal, vè jivre, vè laminated, vè bwose ak vè kristal. Vè kalite siperyè souvan itilize pou fè asyèt. Li fòme pa yon pwosesis espesyal. Li diferan de vè òdinè paske li gen bon transparans ak blanchè, epi li diman montre koulè anba limyè solèy la. Asyèt ki fèt avèk li yo klere tankou kristal, epi frape a se sèk ak bèl tankou metal, ki montre yon pi bon kalite ak yon efè espesyal. Restoran oksidantal wo nivo ak bankè wo nivo souvan itilize tas an vè ki fèt ak kristal. Manje oksidantal modèn yo gen abitid itilize asyèt ki fèt ak vè ak kristal, kidonk klète kristal la ajoute anpil liks ak romans nan asyèt oksidantal yo.
2. Asyèt kristal
(1) Goblet, yo itilize pou kenbe dlo glas ak dlo mineral.
(2) Vè diven wouj, yon gode ak yon kò mens e long, yo itilize pou kenbe diven wouj.
(3) Vè diven blan, yon gode ak yon kò mens e long, yo itilize pou kenbe diven blan.
(4) Chanpay, yo itilize li pou kenbe chanpay ak diven mousan. Flout chanpay yo vini nan twa fòm, papiyon, flout, ak tulip.
(5) Vè likè, yo itilize pou kenbe likè ak diven desè.
(6) Vè wo, yo itilize pou kenbe plizyè kalite bwason gazez ak ji fwi.
(7) Yon vè snifter, yo itilize pou kenbe brandy.
(8) Vè Old Fashioned, ak yon kò laj e kout, yo itilize pou kenbe alkòl ak koktèl klasik ak glas.
(9) Vè koktèl, yo itilize pou kenbe bwason kout.
(10) Vè pou kafe Ilandè, yo itilize pou kenbe kafe Ilandè.
(11) Dekantè pou sèvi diven wouj.
(12) Vè Sherry, yo itilize pou kenbe diven Sherry, se yon ti gode ki gen yon kò etwat.
(13) Vè Pò, yo itilize pou kenbe diven Pò, gen yon ti kapasite epi li gen fòm yon vè diven wouj.
(14) Krich dlo, yo itilize pou kenbe dlo glas.
Kouvèti ajan
Kafetiyè: Li ka kenbe kafe cho pandan yon demi èdtan, epi chak kafetiyè ka vide anviwon 8 a 9 tas.
Bòl dwèt: Lè w ap itilize li, ranpli dlo a apeprè 60%, epi mete de tranch sitwon oswa petal flè nan tas dlo lave a.
Asyèt Kalmason: Yon asyèt an ajan espesyalman itilize pou mete kalmason, ak 6 ti twou sou li. Pou fè kalmason yo pa fasil pou glise lè yo mete l sou asyèt la, gen yon konsepsyon espesyal won konkav nan asyèt la pou mete kalmason yo ak kokiy yo yon fason ki estab.
Panye pen: Yo itilize li pou kenbe tout kalite pen.
Panye diven wouj: Yo itilize li lè w ap sèvi diven wouj.
Sipò pou nwa: Yo itilize li lè w ap sèvi divès kalite nwa.
Bato sòs: Yo itilize li pou kenbe tout kalite sòs.
Asyèt tab an asye pur
Yon kouto
Kouto Dine: Sitou itilize lè w ap manje plat prensipal la.
Kouto pou vyann bèf: Li sitou itilize lè w ap manje tout kalite manje vyann bèf, tankou vyann bèf, kòt mouton, elatriye.
Kouto pwason: dedye a tout pwason cho, kribich, kristase ak lòt plat.
Kouto salad: Li sitou itilize lè w ap manje aperitif ak salad.
Kouto pou bè: Yo mete l sou plato pen an pou gaye bè. Sa a se yon kouto tab ki pi piti pase yon kouto patisri, epi yo sèlman itilize l pou koupe ak gaye krèm.
Kouto desè: Li sitou itilize lè w ap manje fwi ak desè.
Fouchèt B
Fouchèt Dine: Sèvi ak kouto prensipal la lè w ap manje plat prensipal la.
Fouchèt Pwason: Li espesyalman itilize pou pwason cho, kribich, kristase ak lòt asyèt, osi byen ke kèk pwason ak kristase frèt.
Fouchèt Salad: Li sitou itilize ak kouto tèt la lè w ap manje plat tèt la ak salad.
Fouchèt Desè: Sèvi ak li lè w ap manje aperitif, fwi, salad, fwomaj ak desè.
Fouchèt pou sèvi: Yo itilize li pou pran manje nan gwo asyèt la.
Kiyè C
Kiyè soup: Sitou itilize lè w ap bwè soup.
Kiyè Desè: Yo itilize li avèk yon fouchèt dine lè w ap manje pasta, epi yo ka itilize li tou avèk yon fouchèt desè pou sèvi desè.
Kiyè kafe: Itilize pou kafe, te, chokola cho, kristase, aperitif fwi, chadèk, ak krèm glase.
Kiyè Espresso: Yo itilize li lè w ap bwè espresso.
Kiyè Krèm Glas: Yo itilize li lè w ap konsome krèm glase.
Kiyè pou sèvi: Yo itilize li lè w ap pran manje.
D Lòt istansil an asye pur
① Pens pou gato: Sèvi ak li lè w ap pran desè tankou gato.
② Sèvè gato: Itilize lè w ap pran desè tankou gato.
③ Biswit woma: Yo itilize li lè w ap manje woma.
④ Fouchèt woma: Sèvi ak li lè w ap manje woma.
⑤ Kraze zwit: Yo itilize li lè w ap manje zwit.
⑥ Fouchèt pou witr: Yo itilize li lè w ap manje witr.
⑦ Snail Zong: Sèvi ak li lè w ap manje kalmason.
⑧ Fouchèt Kalmason: Itilize lè w ap manje kalmason.
⑨ Biswit sitwon: Sèvi ak li lè w ap manje sitwon.
⑩ Tong pou sèvi: Itilize lè w ap pran manje.
Dat piblikasyon: 29 Out 2023
